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Hoy vamos a tratar un tema gastronómico. Quiero que conozcáis este plato típico de domingo. Los gazpachos a la marinera (o Gazpacho Marinero) son un plato tradicional aquí en la Comunidad Valenciana y en la provincia de Alicante se come mucho.
La palabra marinero da ya a entender que es un plato que está hecho con productos del mar. Y así es. Aquí en Alicante tenemos el mar a la puerta de casa y este gazpacho lleva pescado, gambas, calamar y un delicioso caldo de pescado. Todos estos ingredientes junto con la torta de pan crean un plato delicioso.

Pero seguro que la palabra gazpacho os suena mucho. El “gazpacho andaluz” se ha hecho muy popular fuera de España. Este es una sopa fría de verduras que lleva pepino, tomate, cebolla, ajo, etc. y, por lo tanto, muy diferente del gazpacho del que aquí hablamos.

Los gazpachos a la marinera se cocinan en un caldero. El caldero es una olla tradicional en España. Es profunda, negra y de metal. El gazpacho es un plato caliente, pero lo solemos comer durante todo el año. Uno de los ingredientes característicos que se utiliza es la torta de pan.

¿Qué es la torta de pan? Esta torta de pan para los gazpachos es un pan muy fino y crujiente que se hace solo con harina, agua y sal. No lleva levadura y por eso no sube, lo que significa que queda plano y fino. Estas tortas están crujientes y dentro del caldo del gazpacho se hacen blandas y jugosas. ¡Ahora tenéis la receta!

Receta

Los ingredientes que vais a necesitar (4 personas):

  • 300 g de balalao fresco
  • 150 g de gambón o gamba
  • 150 g de calamar
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 torta de pan (aprox. 400 g)
  • Especias: pimienta, clavo, pebrella, tomillo, nuez
  • moscada
  • Aceite de oliva

¡Vamos a prepararlo!

  1. Corta el bacalao a trocitos pequeños y rebózalos con harina salpimentada. Después fríelos en aceite.
  2. Sácalos cuando estén dorados y déjalos escurrir en un plato con papel de cocina. Resérvalos hasta el final.
  3. Pica la cebolla muy finita y ponla en el caldero.
  4. Corta el calamar en trozos pequeños y pela las gambas.
  5. Pon todo en el caldero y sofríelo con aceite de oliva.
  6. Después pon las especias (podéis usar otras especias según os guste) y mezclar bien.
  7. Verter el caldo de pescado y dejar hervir.
  8. Cuando esté hirviendo ir echando la torta de pan a
    trocitos.
  9. Dejar cocinar a fuego medio hasta que la torta esté
    blandita.
  10. Una vez esté hecha, apagáis el fuego y vertéis los trozos
    de bacalao. Lo mezcláis todo bien y a disfrutar.

Este plato está riquísimo tanto en invierno como en verano. El bacalao se puede sustituir por otro tipo de pescado blanco ¡No dejéis de probarlo!


Acreditaciones:
Foto de portada: dl Spanish lessons
Fotos 01-06: dl Spanish lessons

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