PODCAST: höre zu und lese gleichzeitig mit (den spanischen Text gibt’s hier)
Die Gazpachos manchegos sind ein typisches Gericht aus Castilla la Mancha, der Heimat Don Quijotes. Aber auch in der Region Murcia und der Region Valencia sind sie ein traditionelles Gericht. In der Provinz Alicante sind sie ebenfalls gängig, insbesondere Gazpachos mit Fisch.
Die Gazpachos manchegos haben fast den gleichen Namen wie die „Gazpacho andaluz“. Sie sind jedoch sehr verschieden. Letztere ist eine kalte Gemüsesuppe, die ihr bestimmt schon kennt, da sie in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist.
Die Gazpachos manchegos werden in einem Caldero, einem traditionellem spanischen Topf, gekocht. Da es sich um ein warmes Gericht handelt, wird es vor allem im Herbst und Winter, wenn es kalt wird, zubereitet. Das Besondere an diesem Gericht ist die Torta de pan die verwendet wird. Torta de pan für Gazpachos ist ein sehr dünnes und knuspriges Brot das nur aus Mehl, Wasser und Salz besteht. Es wird ohne Hefe gemacht, weshalb es nicht aufgeht. Diese Tortas sind knusprig und in dem Fond der Gazpacho werden sie weich und saftig.
Gazpachos manchegos
Benötigte Zutaten (für 4 Personen):
250 g Huhn
½ rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Liter Hühnerfond
1 Torta de pan (ca. 400 g)
Gewürze: Pfeffer, Nelken, Pebrella, Thymian, Muskat
Olivenöl
Zubereitung:
- Die Zwiebel sehr klein schneiden und in den Caldero geben.
- Das Huhn und die Paprika in kleine Stücke schneiden und in den Caldero geben.
- Einen Schuss Olivenöl hinzufügen und alles andünsten.
- Gewürze hinzugeben (ihr könnt, je nach Geschmack, auch andere benutzen) und gut verrühren.
- Mit dem Hühnerfond aufgießen und aufkochen.
- Sobald es kocht, die Torta de pan in Stückchen hinzugeben.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Torta weich ist.
Dieses Gericht ist köstlich und bekommt vor allem im Winter sehr gut. Das Huhn kann durch anderes Fleisch, z.B. Kaninchen, ersetzt werden.
Ausprobieren und genießen!
SPANISCHE EIGENHEITEN
WAS IST EIN CALDERO? Es ist ein traditioneller Topf. Diese Calderos sind aus emailliertem Metall. Sie sind sehr traditionell und man kann sie in verschiedenen Größen kaufen, genau wie bei anderen üblichen Töpfen und Pfannen. Die größten werden für verschiedene Eintopfarten und traditionelle Reisgerichte benutzt wie zum Beispiel Gazpachos, Calderos mit Fisch, Migas, Gachas, usw. Traditionell sind sie schwarz. Außerdem kann man sie in klein erwerben und darin Tapas servieren, zum Beispiel Gambas al ajillo, Revueltos und vieles mehr. Wenn ihr schon einmal in Spanien wart, habt ihr sie bestimmt schon gesehen!
Bildnachweis:
Beitragsbild: dl Spanish lessons
Foto 01-04: dl Spanish lessons